L' AZIENDA AGRICOLA

Nella nostra azienda agricola biologica coltiviamo legumi e cerali e pratichiamo la rotazione colturale da generazioni permettendo così al terreno di rigenerarsi e alle colture di dare i frutti migliori.

Nelle tartufaie naturali e nella tartufaia coltivata raccogliamo il Tartufo Nero pregiato di Norcia (Tuber melanosporum Vittadini), il più prelibato tra i tartufi neri. Nasce nel sottosuolo in simbiosi con alberi di latifoglie, il suo profumo intenso e aromatico lo rende un ingrediente insostituibile in cucina.

Coltiviamo lo Zafferano purissimo dell’Umbria e tra ottobre e novembre raccogliamo i preziosi fiori violetti da cui si ricavano gli stimmi che vengono poi essiccati.

Il bosco e la campagna circostanti ci offrono un’incredibile varietà di erbe spontanee.